Disa ushqime që konsumojmë duhet t’i hamë në të njëjtën ditë me paketimin ose hapjen e tyre, sepse në të kundërt mund të dëmtojnë shëndetin tonë
Ekspertët e sigurisë ushqimore paralajmërojnë se duhet të jemi jashtëzakonisht të kujdesshëm, sepse disa ushqime mund të prishen pas një ose dy ditësh, edhe nëse janë të ziera.
“Shumica e mbetjeve do të zgjasin patjetër tri ose katër ditë nëse ftohen brenda dy orëve pas gatimit, paketohen në një enë hermetike dhe ruhen në frigorifer. Por ka disa ushqime që janë më të prira për rritjen e baktereve dhe nuk duhet të rrezikoni”, këshillon dietologia Tracy Brigman për “Daily Mail”.
Shembuj të infeksioneve bakteriale, parazitare dhe virusale të shkaktuara nga ushqimi përfshijnë salmonelën, toksoplazmën, listerinë, norovirusin, Escherichia coli. Më i zakonshmi është norovirusi, i cili prek një në 15 persona në vit.
Këtu janë pesë ushqime që mund të dëmtojnë shëndetin tuaj nëse nuk i konsumoni brenda një dite pas blerjes ose gatimit:
Vezët e ziera fort
Mos i qëroni vezët e ziera fort nëse dëshironi që ato të zgjasin më shumë se 24 orë. Lëvozhga e vezës vepron si një shtresë mbrojtëse nga bakteret. Pasi të hiqet lëvozhga, bakteret mund të hyjnë shpejt në poret e vezës dhe ta kontaminojnë atë. Listeria është vërtetuar se sulmon vezët e ziera dhe të qëruara.
Listerioza shoqërohet gjithashtu me qumështin e papasterizuar, djathërat e buta, perimet dhe mishrat. Simptomat përfshijnë dhimbje koke, konfuzion, dhimbje të muskujve dhe temperaturë.
Mishi i grirë
Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), mishi i bluar i panxehur zgjat vetëm një deri në dy ditë para se të fillojë të prishet.
“Bakteret nga sipërfaqja e mishit të papërpunuar mund të përzihen në produkt gjatë procesit të bluarjes. Prandaj mishi i grirë duhet gatuar deri në fund për të shkatërruar të gjitha bakteret”, shpjegoi Brigman.
Krahas salmonelës, edhe mishi i grirë është një terren për rritjen e Escherichia coli. Infeksioni me këtë bakter mund të shkaktojë ngërçe në stomak, diarre me gjak dhe të vjella.
Pjepri
Dr. Darin Detwiler, një ekspert i sigurisë ushqimore në Universitetin Northeastern në Boston, thotë se pjepri nuk duhet të mbahet kurrë në frigorifer për më shumë se një ditë, sepse patogjenët si salmonela dhe listeria rriten shpejt.
“Një pjepër duhet të hahet sapo ta prisni. “Asnjëherë mos blini një pjepër tashmë të prerë”, paralajmëroi ai.
Pjesa e brendshme e këtij fruti ka një pH ideal për rritjen e baktereve dhe pjepri është lidhur me shpërthimin aktual të salmonelës që ka infektuar 117 amerikanë, ka shtruar 61 në spital dhe dy kanë vdekur. Simptomat e infeksionit me salmonelë mund të përfshijnë diarre, ngërçe në stomak dhe ethe.
Pula e papërpunuar
Nëse keni blerë një pulë dhe e keni harruar për disa ditë, shanset janë që të ketë shkuar keq. Shpendët janë veçanërisht të prirur ndaj salmonelës sepse është më i butë se mishi i kuq si viçi, gjë që e bën më të lehtë për bakteret që të hyjnë në të.
Pula e prishur mund të kthehet në gri-jeshile dhe mund të shfaqen njolla myku, që tregojnë praninë e baktereve. Gjithashtu, ka një strukturë rrëshqitëse. Shpëlarja e pulës nuk do të eliminojë bakteret.
Orizi i zier
Edhe pse mund të ruhet në qilar për muaj të tërë, orizi i gatuar prishet shpejt. Është i prirur ndaj baktereve Bacillus cereus që formojnë spore dhe zakonisht gjendet në ushqime të papërpunuara dhe të papërpunuara si patatet, bizelet, fasulet dhe erëzat e caktuara. Bakteri është veçanërisht i zakonshëm në oriz ose kokrra të tjera që janë lënë në temperaturën e dhomës ose në një frigorifer të ftohur jo mjaftueshëm. Përkatësisht, bakteri Bacillus cereus rritet më së miri në intervalin e temperaturës nga 4ºC deri në 48ºC.
Simptomat e infeksionit me këtë bakter përfshijnë të vjella, diarre dhe ngërçe në stomak. Rreziku më i madh i infeksionit janë të moshuarit dhe ata me imunitet të dobësuar.
